Roti Sobek Ovomaltine

By saltythongue  , ,   

March 29, 2015

Directions

Water Roux

1Campur tepung dengan air, aduk sampai larut rata.

2Lalu masak dengan api sedang tetapi kecil selama 2 menit (Adonan tidak encer tidak kental)

3Jangan sampai mendidih cukup sekitar 65 C.

4Sisihkan sampai suhu ruang.

5Aktifkan ragi dengan air dan gula, aduk merata diamkan selama 8 menit Note: jika adonan ini tidak menghasilkan busa yang banyak berarti ragi anda mati. ganti dengan ragi yang baru dan buat adonan ragi kembali.

6 Campur terigu dengan garam, masukkan minya, water roux dan adonan ragi aduk sampai rata.

7Pindahkan adonan ke permukaan bertabur sedikit terigu uleni selama 7 menit Pastikan tangan bersih dan kering jadi tidak lengket saat menguleni.

8Bulatkan adonan, lumuri sedikit minyak pindahkan ke mangkok besar yang sudah dioleh minyak.

9Tutup dengan platik dan kain sampai ukurannya menjadi 2x lipat ukuran semula (Kurang lebih 45 menit sampai 1 Jam)

10Setelah mengembang tinju adonan agar kempes, uleni dengan cepat selama 2 menit Bagi adonan sesuai selera, bentuk pipih, isi ovomaltine, bulatkan, tata dalam loyang yg sudah dioles margarin, ulangi hingga adonan habis.

11Diamkan adonan 10 menit dalam loyang. Olesi permukaan adonan dg bahan olesan.

12Panggang suhu 175'C selama 15 menit

Ingredients

Water Roux:

25 gram Tepung Protein tinggi

125 ml Air

600 gram Tepung Protein Tinggi, diayak

300 ml Air Hangat

2 sdt garam

2.5 sdt Ragi Instan

3 sdm gula

60 ml Minyak Goreng/Olive Oil

Bahan isi

Ovomaltine

Bahan olesan

1 butir telur dan sedikit susu cair, dikocok lepas

00:00

0 Reviews

All fields are required to submit a review.